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葡萄籽油的加工技术

发表时间: 2016-02-26 13:52 来源:内蒙古农牧业信息网点击数:

葡萄籽油含有丰富的维生素、不饱和脂肪酸等成分,对人体具有独特的营养保健作用,是目前国际上倍受青睐的高档食用油,价格昂贵。因此,可利用葡萄籽大力开发葡萄籽油。

用风力或人力筛选,使葡萄籽中不含皮渣、果渣等杂质。

用双对辊式破碎机对所有成熟的葡萄籽种子进行破碎。

将葡萄籽投入软化锅中,放进15%左右的软水,升温至65℃~70℃,保温40分钟,使破碎的葡萄籽全部软化。

然后将其转移到平底炒锅进行炒坯。操作时火候必须均匀,使料温达到110℃,水分8%~10%,时间约20分钟左右。

炒后立即倒入压饼圈内进行压饼,使其中间厚,四周稍薄,趁热装入榨油机,饼温在100℃为好。

将饼进行堆垛,饼垛必须装直以防倒垛,应轻压勤压,使油流不断线,车间温度 保持在35℃左右。

出油口处安装一个2~3层的滤布,以清除油饼渣沫等杂质。

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